Sfiriyet djzâyer

Photo: 

Sfiriyet djzâyer
Ingrédients
1kg de viande de mouton ( moi j'utilise le poulet )
1 poignée de pois chiches trempés à la veille
1 càs de beurre
3 càs d'huile
1 oignon
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir
Pour les croquettes
250 g de chapelure ( pain dur ou biscottes moulus )
4 œufs entiers
150 g de gruyère râpé
2 càs de smen ou de beurre
1 pincée de levure chimique
1 càs d'eau de fleure d'oranger
sel
Huile pour friture
Instructions
Faites revenir dans l'huile et le beurre les morceaux de viande avec l'oignon émincé .
Ajoutez sel , poivre , cannelle et laissez encore revenir quelques minutes .
Couvrez d'eau et plongez les pois chiches .
Laissez cuire à couvert et à petit feu .
Réduisez la sauce .
Pendant ce temps , passez le pain ou les biscottes à la moulinette .
Mélangez cette chapelure avec le fromage râpé .
Cassez dessus les œufs un à un en mélangeant au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme .
Ajoutez la cannelle , la levure et l'eau de fleur d'oranger (pas de sel ).
Façonnez des boulettes et plongez les dans une friture assez chaude sur feu moyen .
Dressez les morceaux de viande dans un plat de service .
Garnissez de boulettes.
Arrosez de sauce .
Servez sans attendre .

Tags: 

Comments (0)

Leave a comment